Academia Barilla vybrala 50 receptů, které obsahují brambory. Některá z nich jsou
typickými italskými jídly, další recepty byly vytvořeny spojením brambor s dalšími
typickými ingrediencemi italské kuchyně: sýry, masnými výrobky, taktéž
s kaštany, hřiby a sušenou treskou.
Další recepty mají původ v různých zemích,
jako blini v Rusku nebo rösti ve Švýcarsku, a nejsou součástí historie italské gastronomie.
Avšak Academia Barilla je vybrala, protože se řídí těmito zásadami: ctí
a miluje základní ingredience, jednoduchost spojená s elegancí a především má
radost ze sdílení svých znalostí.
